多吃肉会致癌吗？

过去有人研究，多摄取动物性的蛋白质将促成癌症的发生，不过这和食材的烹调其实也有关系，不当的烹调方式将造成蛋白质的变质。

　　过去有人研究，多摄取动物性的蛋白质将促成癌症的发生，不过这和食材的烹调其实也有关系，不当的烹调方式将造成蛋白质的变质。　　当癌症病患做完放疗或打完化疗，常会影响食欲而吃不下东西，因此营养不够，很多医师会教病人多吃肉，但是我主张少吃肉为妙。大肠癌、摄护腺癌、乳癌、前列腺癌等，很多的癌症都和高动物性脂肪、蛋白质有关。　　癌症病人应建立正确的饮食观念　　因此，多吃肉或少吃肉，其实不是关键！重点在经过一连串治疗的病人，能不能得到充分足够的营养，让他抵御病魔，这才是问题的核心所在。要让身体获得足够的营养，不代表就一定要吃肉才行，吃素一样可以吃得健康又营养。　　看清楚自己吃进身体的食物，是不是、能不能让自己吸收充足营养，就不会困在癌症病人一定要多吃肉的迷思里。谈到这里，我不得不提到曾治疗过一个大约七八十岁的前列腺癌老病人的状况。　　前列腺癌在西医上的治疗，老实讲不难，病人对治疗的反应原则上都不错。但是，这位病人很特别，不管我对他做了什么治疗，愈治疗愈糟，我几乎能想的办法都想了，然而，他就是未见起色，癌指数飙高，癌细胞不断转移。　　有一次他来我门诊，由他老婆陪着来。「你三餐都吃些什么？」我忍不住多关心他两句。他老婆急着替他回答：「我每天都煮大鱼大肉给他吃，就是怕他没营养，没体力。」　　一个问题就问出他的病情没有办法进步的关键所在。前列腺癌本来就跟动物性蛋白质有关，病人每天吃大鱼大肉，摄取过多的动物性蛋白质，注定要拖垮他的病情。　　我当下就与病人沟通，请他停止之前的饮食方式，我再指导他如何吃得营养，同时健康的素食饮食方法，帮助他调养身体，提升抵抗力。结果，不出一个月，他的病情就改善很多了。　　病人有时候搞不清楚状况，一个小小的错误，像是吃错食物、误信了以讹传讹的偏方，就可能因此延误病情，甚至危害生命。　　TIPS：杨医师的饮食建议　　1. 多吃豆类、根茎类和蔬菌类食物。　　2. 如果觉得不够，再加肉熬成汤。