主料:草鱼 配料:葱, 香菜,姜 调料:料酒和白醋,酱油醋 制作方法: 第一步、 收拾鱼,最好用草鱼。把鱼的腥线去掉,这样做出来才鲜美。 第二步、鱼身两面切花刀,不用片,呆会儿完整的一条鱼直接下锅煮。 第三步、用清水煮,放上料酒和白醋(料酒和白醋的比例是一比一)。煮7分钟。煮好后把鱼捞到盘中备用。 第四步、把葱白和葱叶分别切成丝状,放到鱼身上备用。 第五步、做料汁。切点葱丝和姜丝,然后在葱和姜里加上酱油和醋,这碗料汁是呆会儿用来爆锅的。 第六步、浇油。油里放花椒,油烧到冒烟后倒步骤5准备好的料汁,料汁下锅后马上关火,否则容易糊,然后把油淋在鱼身上。 第七步、为了美观,最后可以用香菜和胡萝卜片点缀一下。 特点:草鱼不过油,最大限度地保持了营养,而且肉质细嫩味道鲜美,是一道非常健康的好菜。